博天堂登录:发面的基本fang法

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文字:[大][中][小] 2015-9-19    浏纋ai问裹b class="red">1590    

       有两种发面的fang法:

       1.用面肥发面(通常jiao大jian发面)

       把面肥用shui先泡开ran后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起shi原lai的1倍,ran后对jian当面mei有酸味,稍微有一diandianjian味,zai醒半小时既可,蒸时锅内fangdian醋以免蒸chu的baozi皮有花dian, 一定要用凉shui把baozifang进去zai通电。

       2.用酵母发面(通常shi快su发面法)

       配liao:面粉500克,干酵母3克泡da粉5克,豆you1两,wenshui(250克--300克)根ju面粉的吃shui量,糖20克。

       做法:

       (1)将面粉倒zai案板上,加入干酵母,泡da粉,糖,拌合均匀,扒坑。

       (2)zai坑内加入wenshui,fang入豆you.chao拌rou合cheng面tuan稍醒.大约1小时zuoyou。

       (3)待面醒好后,做chengzi己想做的baozi,馒tou,花卷。

       (4)把做好的生坯bai入屉内.锅内fang入lingshui.zai插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒tou大约zai30分--40分如果蒸花卷17分钟)

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